Prosty przepis na chleb orzechowy

Aby upiec chleb orzechowy, najpierw grubo posiekaj orzechy włoskie i upraż je na patelni bez tłuszczu, aż staną się aromatyczne. Ale uważaj, mogą się szybko przypalić. Lubię prażyć orzechy włoskie, ponieważ intensyfikuje to ich smak.

Umieść mąkę pszenną, suche drożdże, sól i cukier w dużej misce. Ważne jest, aby drożdże nie miały bezpośredniego kontaktu z solą, ponieważ sól osłabia działanie drożdży. Dlatego najpierw umieszczam mąkę w misce, następnie drożdże z jednej strony, cukier i sól z drugiej.

Powoli dodawaj letnią wodę i mieszaj drewnianą łyżką, aby uformować ciasto. Potrzebna jest tutaj cierpliwość - na początku otrzymasz lepkie ciasto, które trudno okiełznać, ale jeśli będziesz mieszać, składniki stopniowo połączą się w gładkie ciasto.

Teraz wmieszaj prażone orzechy włoskie w ciasto. Z mojego doświadczenia wynika, że najlepszym sposobem na wmieszanie orzechów włoskich w ciasto są ręce. Na początku ciasto może być trochę lepkie, ale podczas wyrabiania wchłonie orzechy i stanie się twardsze.

Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na co najmniej dwie godziny, aż podwoi swoją objętość. Często wkładam ciasto do piekarnika (oczywiście wyłączonego), ponieważ jest tam przyjemnie ciepło i nie ma przeciągów.

Ponownie zagnieść ciasto i uformować bochenek. Możesz pozwolić bochenkowi ponownie wyrosnąć, ale ja wkładam go bezpośrednio do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę chleb przez około 40-45 minut. Chleb orzechowy powinien mieć złotobrązową skórkę i wydawać pusty dźwięk, gdy stukniesz w spód.