Proste, dekadenckie trufle czekoladowe

Aby rozpocząć proces produkcji trufli, przygotuj żaroodporną miskę i rondel (posiadanie podwójnego bojlera jest korzystne, ale nie jest konieczne).

Umieść posiekaną czekoladę w żaroodpornej misce.

W rondelku zagotuj śmietankę na średnim ogniu. Gdy zacznie wrzeć, natychmiast zdejmij z ognia i zalej nią czekoladę w przygotowanej misce. Ten krok zapewni równomierne roztopienie czekolady i nada jej gładszą konsystencję.

Odstawić mieszaninę czekolady i śmietanki na około 5 minut, aby czekolada się rozpuściła. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj masę, aż będzie gładka. Staraj się nie mieszać zbyt mocno, ponieważ może to spowodować powstanie pęcherzyków powietrza.

Pozostawić masę czekoladową do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po schłodzeniu przykryć miskę i wstawić do lodówki na co najmniej 3-4 godziny lub na całą noc, jeśli to możliwe. Mieszanina musi stać się wystarczająco twarda, aby można ją było formować, a przyspieszenie tego procesu może spowodować, że trufle będą zbyt miękkie.

Gdy masa będzie twarda, użyj melon ballera lub małej łyżki do lodów, a nawet łyżeczki, aby nabrać porcje masy truflowej i szybko i delikatnie zwinąć je w 1-calowe kulki.

Obtocz kulki czekolady w wybranej polewie, a następnie pozostaw je do zastygnięcia na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Te kroki sprawiają, że trufle wyglądają rustykalnie i domowo.

Na koniec przechowuj trufle w lodówce, aż zastygną i będą gotowe do podania.