:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/eu26N3SLVn8Ie6Akl7kJ/366f25790e821191c8453816c69a45.jpeg "Barszcz czerwony na zakwasie")
Źródło: Dar1930 from Getty Images
Barszcz czerwony na zakwasie
Barszcz czerwony na zakwasie to jedno z tych dań, które zawsze kojarzy mi się z atmosferą Świąt Wielkanocnych. Jego przygotowanie wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest wart każdej chwili poświęconej na jego stworzenie.
Składniki
- 1 kg buraków
- 11⁄2 litry wody
- 2 Łodygi selera naciowego
- 2 ks marchewki
- liść laurowy
- kilka ziaren pieprzu
- kilka ziela angielskiego
- 4 zęby czosnku
- sól do smaku
- Łyżeczka cukru (opcjonalnie)
Najnowsze ulotki
Procedura
Zacznij od przygotowania zakwasu. Umyj buraki, obierz, pokrój na mniejsze kawałki i włóż do dużego słoja.
Dodaj do słoja obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu i ziela angielskiego. Wszystko zalej wodą tak, aby buraki były całkowicie przykryte.
Przykryj słoik kawałkiem gazy zabezpieczonym gumką i odstaw w ciepłe miejsce na 4 dni.
Po tym czasie zakwas powinien być gotowy – powinien ładnie pachnieć i mieć lekko kwasowy smak.
Przygotuj wywar: ugotuj obrane marchewki i seler w 1,5 litra wody. Po ugotowaniu przecedzić wywar.
Dodaj do wywaru zakwas z buraków – ile dokładnie, zależy od tego, jak mocny barszcz lubisz.
Dopraw barszcz do smaku solą i cukrem. Jeśli jest za kwaśny, odrobinę skoryguje smak łyżeczka cukru. Dopraw także świeżo mielonym pieprzem.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/qxt1fd6-Mifn0B7Y3awo/980993b0861558c81cce413ff95e9f.jpeg "Podgląd przepisu Przepis na zupę bihun")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/CERZeYR8m-PwJLoE-sOb/9c6a8f9f68d0a502ab4f14378a4a5e.png "Podgląd przepisu Pyszna goleń wołowa")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/aX_pmhbO3OjKApaOmwfB/061c00de9a1539d666fe51820da0bd.jpeg "Podgląd przepisu Ciasto dyniowe bez mąki")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/83YaeqrXf1_24Tp24Vkk/b33de9d3fd0376c740296ee3b35ccd.jpeg "Podgląd przepisu Deser z mascarpone i herbatnikami")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/vKdktCDJUV86tp11QRXO/33a53e473c600e6fd23094e6e7e363.jpeg "Podgląd przepisu Ciasto z orzechami włoskimi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/5SW3lbq67EQvenTrNubB/c60458bc67b4c9e548ecc533b58d6f.jpeg "Podgląd przepisu Ciasto marchewkowe bez orzechów")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/FUQ7-v19P5gj5JzwDIMq/98fd03d02addc4e6070ad752d1005d.jpeg "Podgląd przepisu Pierniki norymberskie")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/enwKTCVGZlLEYXUvIWQB/f30a428147c9e59f3a5cf14b321af8.jpeg "Podgląd przepisu Prosta torta dla dzieci")
